مخترع شهرکردی به داد تقلبات در بازار گوشت رسید
تاریخ انتشار: ۱۹ دی ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۸۰۶۳۹۱
به گزارش خبرگزاری فارس از شهرکرد، به نقل از روابط عمومی دانشگاه آزاد، فرانک عالی، دانشجوی دکتری تخصصی ژنتیک مولکولی موفق به تولید کیت تشخیص تقلبات گوشتی در مرکز رشد سلامت دانشگاه آزاد شهرکرد شد.
فرانک عالی، مخترع کیت تشخیص تقلبات گوشتی گفت: گوشت سفید و قرمز حلال و فرآورده‌های آنها مانند سوسیس و کالباس از اقلام پرمصرف خوراکی در ایران هستند، لذا دانستن ترکیب و مشخصات فرآورده‌های گوشتی از لحاظ کیفیت و مرغوبیت اهمیت زیادی دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
عالی اظهار کرد: امروزه با توجه به افزایش روزافزون قیمت گوشت و فرآورده‌های گوشتی، تقلبات در صنایع و فرآورده‌های گوشتی مانند استفاده از گوشت‌های نامرغوب و تاریخ گذشته و حتی استفاده از گوشت سایر حیوانات به جای گوشت گاو و گوسفند محتمل شده است.
دانشجوی دکتری تخصصی ژنتیک مولکولی بیان کرد: با توجه به اینکه احتمال تقلب در واردات فرآورده‌های گوشتی وجود دارد، کیت تشخیص تقلبات گوشتی می‌تواند گوشت ۲۵ حیوان مختلف را همزمان در این فرآورده‌ها نشان دهد و مشخص کند فرآورده مورد نظر از گوشت کدام حیوانات و چه ماده‌ای از آن حیوانات درست شده است.
مخترع کیت تشخیص تقلبات گوشتی افزود: با طراحی و ساخت سامانه آزمایشگاهی ردیابی و شناسایی گوشت و فرآورده‌های گوشتی از طریق واکنش‌های زنجیره‌ای پلی‌مراز (PCR) می‌توان انواع گوشت به کار رفته در فرآورده‌های گوشتی شامل همه غذاهای پخته و خام، سوسیس و کالباس، همبرگر و سایر فرآورده‌های گوشتی را با دقت بسیار بالا تشخیص داد.
عالی اظهار داشت: با توجه به اینکه اکنون تشخیص نوع گوشت به کار رفته در غذاهای پخته و فرآورده‌های گوشتی به سختی قابل انجام است، در کیت تشخیص تقلبات گوشتی، توالی‌های ژنتیکی خاصی از ژنوم میتوکندری به صدورت مالتیپلکس (Multiplex) مورد تکثیر قرار می‌گیرند.
دانشجوی دکتری تخصصی ژنتیک مولکولی مطرح کرد: مبنای تشخیص این کیت بر اساس شناسه‌های ژنتیکی حیوانات بوده که در هر یک از آنها متفاوت است.
وی ادامه داد: به این ترتیب صرفا با یک واکنش PCR می‌توان منشأ گونه گوشت را در فرآورده‌های خام، نیمه‌پخته و پخته مورد شناسایی و ردیابی قرار داد.
عالی توضیح داد: طراحی این کیت به‌گونه‌ای است که طول قطعات تکثیرشده حاصل از PCR در مورد هر حیوان متفاوت است، بنابراین با انجام یک الکتروفورز ساده روی ژل آگارز به سادگی تشخیص داده می‌شود.
پایان پیام/ ۶۸۰۳۸
منبع: فارس
کلیدواژه: اختراع دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد فرانک عالی گوشت فرآورده های گوشتی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.farsnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فارس» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۸۰۶۳۹۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مشکل سرایت بنزین به آب‌های سطحی اهواز در حال رفع است
به گزارش خبرگزاری مهر، در پی انتشار خبری مبنی بر اعلام ساکنان محله سلطان‌منش به ویژه خیابان‌های پشت انبار هلالی منطقه هفت شهرداری اهواز در خصوص نشتی و سرایت بنزین به آب‌های جاری خیابان، شرکت پخش فرآورده‌های نفتی منطقه اهواز جمعه شب بیانیه‌ای را صادر کرد.
در این بیانیه آمده است: در بارندگی شدید اخیر به علت ارتباط کانال‌های فاضلاب ایستگاه آتش‌نشانی پشت جایگاه با زمین نسبتاً آلوده باند مخازن جایگاه، آلودگی‌هایی در فاضلاب ایستگاه و خیابان مجاور جایگاه ایجاد شد.
در این بیانیه بیان شده است: طرح کهاب (جمع‌آوری بخارات فرآورده نفتی) و تغییر سیستم لوله‌کشی تخلیه قدیمی در این جایگاه به منظور جلوگیری از این مشکل در حال اجرا است.
در این بیانیه تصریح شده است: مشکل در حال رفع است و ضمن رعایت اصول ایمنی از آلودگی زیست محیطی کاسته خواهد شد.
کد خبر 6096326
تداوم بارندگیها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش مییابد